yemek tarifleri ,yemek,bunları biliyormusunuz |ilgic olaylar| KIZMSNADRESLERI | KIZMSNLERI | google | hotmail | msn | , yalın , YALIN FAN SITESI , Yalin, Sarkıcı YALIN , yalin sitesi , YALIN , YALIN

Untitled Document

s...a

YEMEK TARiFLERi

Bıldırcın ızgara

MALZEMELER

5 adet bıldırcın
Tuz, karabiber

5 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Bıldırcınların tüylerini yolup, ıslak bir bezle iyice silin. Yıkayıp, kuruladıktan sonra ortalarından ikiye kesip, içini temizleyin ve kemiklerini çıkarın. Sert bir cisimle ( merdane, et tokmağı vs.. ) ile etleri ezip yassıltın. Daha sonra tuzlayıp, ızgaraya koyun. Bir tarafı, pişince diğer tarafını çevirip, pişirin. Tuz, karabiber serpip, servis yapın.

AFIYET OLSUN!

Bıldırcın kagıtta

MALZEMELER

4 kişilik
8 adet bıldırcın
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
bir tutam karabiber
250 gr taze mantar
1 bağ kıyılmış maydanoz
½ su bardağı et suyu
1 adet bütün yağlı kağıt -ortadan katlanıp kalp biçiminde kesilmiş

HAZIRLANIŞI
Mantarı birkaç su yıkayın ve bir kaba çıkarın, piyaz doğrayın. Bıldırcınları sırtlarından yarıp yassıltın, tuzlayın, biberleyin. Dibi kalın bir tavaya bir kaşık tereyağını koyup kızdırın, bıldırcınları göğüslerinin üzerine tavaya yan yana koyun, hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartıp bir kaba çıkarın. Tavaya mantarı koyup iki üç dakika sote yapıp et suyunu ilave edin. 1-2 dakika ağır ağır kaynatıp ateşten alın. Maydanozu ve kalan tereyağını karıştırarak ilave edin. Kağıdı açıp yağlayın, kağıdın kalp biçimi bir yarısının orta kısmına bıldırcınları koyup üzerine mantarlı harcı dökün. Kağıdın diğer yarısını üzerine kapatıp hava almaması için kenarlarını dikkatlice kıvıra kıvıra kapatın. Büyükçe bir fırın tabağının altını yağlayın bıldırcınlı kağıdı yırtmadan servis tabağına koyun ve hızlı ateşte fırında kağıt iyice kabarıp hafif renk alıncaya kadar birkaç dakika pişirip servis edin.

Gelin bogcası

MALZEMELER

1 kg un
3 adet yumurta
1/2 kg nişasta
1/2 çorba kaşığı tuz
400 gr tereyağı
2 su bardağı su
3 su bardağı antep fıstığı
kaymak

şerbeti:
3,5 su bardağı su
1 kg tozşeker

HAZIRLANIŞI
Önce unu eleyin. Üzerine yumurtaları kırın ve su ile tuzu da ekleydikten sonra sert bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Daha sonra üzerine nemli bez örterek 20 dakika bekletin. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Üzerine nişastayı serpin ve hamurları yassı hale getirin. Oklava yardımıyla çok ince açın. Yufkaların oklavaya yapışmasını önlemenin yolu nişasta serpmektir. Tereyağını eritin ve düz bir zeminde açılan yufkaların dördünü aralarına bu yağdan sürerek üst üste dizin. kenar uzunlukları 8-9 cm olan kareler kesin. Karelere 1 çay kaşığı dövülmüş antep fıstığı koyun. Sonra kare hamurun dört bir ucunu üst üste birleştirerek sıkıştırın. Geride kalan 8 yufkayı da 4'er tane ile aynı işlemlerden geçirin. Yağlanmış tepsiye dizin. Kalan erimiş tereyağını da tepsiye dökün. Fazla yağı tepsiyi eğerek boşaltın. Orta derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak su ile şekeri kaynatın, şurup kıvamına gelince fırından çıkan tatlının üzerine sıcakken dökün.

Afiyet Olsun !

Ispanaklı Patates Dolması

MALZEMELER

1 kg ıspanak
2 adet iri kuru soğan
3 adet yeşil soğan
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı soya unu (yada 1 yemek kaşığı normal un)
4 adet iri patates
1 çay kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz

HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayıp ezin. Ispanakları yıkayıp saplarını ayırın. Yarım çay bardağı sıvı yağda küp küp doğradığınız soğanları hafifçe pembeleştirip unu ekleyin. Kısa bir süre birlikte kavurduktan sonra salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip patatesle iyice karıştırın. Hazırladığınız içi ıspanakların içine koyup bohça yaparak sıkca tencereye yerleştirin. Üzerine ve aralarına sarılamayacak küçüklükteki ıspanakları serpiştirip, diğer yanda tereyağını ve 1 yemek kaşığı salçayı hafifçe kavurup üzerine bir çay bardağı suyla dolmaya ekleyin. Dolmalar suyunu çektiğinde sıcak olarak servis
yapın.

Afiyet Olsun !

KISIR

MALZEMELER

500 Gr Dana kıyması (iki kere çekilmiş)
500 Gr Köftelik bulgur
2 Adet orta boy soğan
2 Adet domates
1 Adet Maydanoz
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı)
Kimyon
Tuz
Karabiber
½ Demet taze soğan

GARNİTÜR İÇİN

1 Adet orta boy soğan
½ Demet maydanoz
2 Çorba kaşığı sumak
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Köftelik bulguru derin bir kabın içerisine alıp bir su bardağı sıcak su ile
ıslatıp 25-30 dakika bekletin.
Daha sonra kıymayı,ince ince doğranmış soğanları,domatesi,baharatları ve
salçayı katıp iyice yoğurun.
Ara sıra su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Köftelik bulgur iyice yumuşadıktan sonra kıyılmış maydanozu koyun, bulgura
karıştırın.
Avcunuzu ıslatarak şekil verin.
Sumaklı soğan garnitürü ile servis yapın.

AFIYET OLSUN!

LEVREK BUGULAMA

MALZEMELER

1 çorba kaşığı tane karabiber
1 kg domates
1 tatlı kaşığı köri tozu
2 defne yaprağı
200 gr mantar
200 ml krema
6 sivri biber, küçük doğranmış
Tuz

4 kişilik

HAZIRLANIŞI
Domatesin yarısını ortadan kesip 3 bardak su ve 1 defne yaprağıyla birlikte iyice yumuşayana kadar pişirin. Tel süzgeçten geçirip bir tencereye alın. Krema, tane karabiber, köri, tuz ve diğer defne yaprağıyla birlikte birkaç taşım kaynatın.
Levreği bir tencereye alın. Kalan domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın. Balığı domates, tuz, mantar, sivri biber ve hazırladığınız sos ile beraber 5 dakika kadar pişirin.
Balığı tenceredeki tüm soslarla beraber fırına girebilecek toprak güvece alın. (Dört küçük güveç de kullanabilirsiniz.) Kaşarı güvecin üzerine gezdirip 200ºC'de yaklaşık 5-10 dakika, kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirin.

AFIYET OLSUN!

MANTARLI MEZE

MALZEMELER

1/2 kilo mantar
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
5-6 yemek kaşığı mayonez
bir miktar tuz
toz kırmızı biber
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 limon
1 lt su

HAZIRLANIŞI
Geniş bir tencerede mantarları 4'e bölerek 1 lt su ve yarım limonuda içine ilave ederek 25 dakika pişirin. Pişen mantarları süzgeçle süzün ve soğumaya bırakın. Bir taraftan yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsakları ve bir miktar tuzu karıştırın. Bir başka tavada sıvı yağ ve kırmızı biberi biraz pişirin. Soğumuş mantarların üzerine yoğurtlu sosu döküp karıştırın sonra kırmızı biber-sıvıyağ karışımını en üste dökün.

Afiyet Olsun !

MANTARLI KUZU DOLMASI

MALZEMELER

400 gr kuşbaşı kuzu eti
8 Enginar göbeği
100 gr taze mantar
1 küp gibi doğranmış kuru soğan
2 çarliston biber
2 domates
2 diş sarmısak
100 gr taze kaşar
tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI
Önce soğan pembeleştirilip içine etler ve mantarlar ilave edilir. Bu karışım pişme noktasında iken, domates ve sarmısak ilave edilir. Daha önce bütün şeklinde haşlanmış olan enginar göbekleri, tepsiye yerleştirilir. Üzerine bu karışım ilave edilip, sonra dilimlenmiş kaşar peyniri örtülür. Fırında kaşar peynir kızarana kadar bekletilip çıkarılır. Tuzu ve karabiberi serpildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

AFIYET OLSUN!

PATATES CÖREGİ

MALZEMELER

içi için:
1 çorba kşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet rendelenmiş patates
tuz
karabiber
kimyon

hamuru :
1 çay bardağı yoğurt
200 gr margarin
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
tuz

HAZIRLANIŞI
Soğanı çok ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Bu arada patatesleri rendeleyin ve rendelenmiş patatesleri de tavaya ekleyin. Kavurmaya devam edin. Hafif pembeleşince baharatı, tuzu ve salçayı ekleyip iyice karıştırın sonra soğumaya bırakın. Yumurtalardan birinin sarısını ayırın. Başka bir kapta yoğurt, margarin ve yumurtaları iyice çırpın. Kabartma tozu ve unu da ekledikten sonra iyice yoğurun. Ardından hamuru 3'e ayırın. Sonra sırasıyla hepsinin merdane ile 1 cm kadar inceltene kadar açın. Hamurlardan birinin üzerine patatesli harcın bir kısmını sürün, hamuru rulo yapıp bıçak ile dilimlere ayırın. Diğer hamurları da aynı işlemlerden geçirin, ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün ve dilimleri 200° ısılı fırında pişirin.

Afiyet Olsun !

BİLAVLI BILDIRCIN

MALZEMELER

4 kişilik
8 adet bıldırcın
1 ½ su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı yağ
1 kahve fincanı beyaz fıstık
1 kahve kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
bıldırcınların kalpleri ve ciğerleri
bir tutam karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
2 ½ su bardağı et suyu yada su

HAZIRLANIŞI
Bıldırcınları sırtından boydan boya yarıp göğsüne bastırarak yassı hale getirin. Pirinci ılık tuzlu su ile yarım saat, bir saat ıslayın. Fıstığı ve üzümü de ılık su ile ayrı ayrı ıslayın. Sonra pirinci iki defa yıkayıp süzdürün. Bir tavaya bir kaşık yağı koyup kızdırın, bıldırcınları ikişer dakika alt üst kızartın, soğanı serpip bir kere alt üst edip ateşten alın. Başka küçük bir tencereye bir kaşık yağı koyup kızdırdıktan sonra fıstığı ilave edip, bir kere karıştırıp pirinci ilave edin. Ağır ağır karıştırarak iki dakika kavurup üzümü, (kızarttığınız yağ ile) bıldırcınların kalp ve ciğerlerini ilave edip tuzunu, biberini suyunu da ilave edin. İki dakika orta ateşte kaynatıp karıştırın ve ağzını kapatıp 16-17 dakika çok ağır ateşte yada fırında pişirin, kapağını masada açarak servis edin.

PORTAKALLI ÖRDEK

MALZEMELER

2 kg ağırlığında bir ördek
2 adet portakal
2 çorba kaşığı margarin
4 adet küp kesme şeker
1 çay kaşığı patates unu
1 çorba kaşığı portakal likörü
1 çorba kaşığı portakal marmeladı
1 çorba kaşığı şarap

HAZIRLANIŞI
Margarini bir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları gerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyun. Bir tarafı kızardıktan sonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakika fırında kızartın.
Diğer yandan bir portakalın kabuğunu soyun, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayın. Ikinci bir portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, aynı şekeri ateşte sarımtırak bir renk alıncaya kadar eritin. Iki portakalın kabuklarını ve zarlarını çıkatın, dilim dilim kesin, sonradan süs olarak kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarın, aynı kaba şarap ve pıhtılaşması için patates ununu ilave edip, önceden karamel haline getiridiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmış portakal kabuğu, portakal marmeladı ve portakal likörünü ilave edin.
Ördeği, istediğiniz büyüklükte porsiyonlara bölün, salçayı ve süs olarak portakal dilimlerini kouyup sıcak servis yapın.

AFIYET OLSUN!

TARCINLI KURABİYE

MALZEMELER

1 paket mısır nişastası
1 yumurta
1 paket margarin
6 kaşık toz şeker (hamuru için)
4 kaşık toz şeker (üzeri için)
yeterince un (kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar)
1 yemek kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu veya karbonat

HAZIRLANIŞI
Karbonat, vanilya, mısır nişastası karıştırılır. Margarin ile birlikte yoğurulur. Daha sonra yumurta ve 6 kaşık şeker ilave edilir, yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un ilave edilir ve yoğrulur.

Sonra rulo haline getirilir ve normal kurabiye büyüklüğünde kesilir. Tepsiye dizildikten sonra fırına verilir. Pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine toz şeker ve tarçın karıştırılarak koyulur. Biraz soğuduktan sonra servis yapılır.

AFIYET OLSUN!

YAGDA YUMURTA

MALZEMELER

4 ADET KÖY VEYA ÇiFTLiK YUMURTASI
SIZMA VEYA EKSTRA EKSTRA ZEYTiN YAĞI VEYA TEREYAĞ
TUZ, KARABİBER

PİŞİRME KABI : MÜMKÜSE CAM KAPAKLI TEFLON TAVA

HAZIRLANIŞI
TAVAYA MAKUL MİKTARDA ( 50 GR ) ZEYTYİN YAĞI KOYUNUZ, VEYA ÇOK AZ ISITARAK ERİMESİNİ SAĞLADIĞINIZ TEREYAĞ İÇİNE 2 ADET YUMURTAYI İLAVE EDİNİZ. TUZ VE KARABİBER KOYDUKTAN SONRA TAVANIN CAM KAPAĞINI KAPATIN VE HIZLI ATEŞTE YUMURTANIN BEYAZI PİŞİNCEYE KADAR PİŞİRİNİZ. (3 DAKİKA YETER VE SARISI PİŞMESE DAHA İYİ OLUR )

NOT: GEREK TEREYAĞINI GEREK ZEYTİN YAĞINI TAVADA ASLA YAKMADAN YUMURTALARI İLAVE EDİNİZ. ZATEN İŞİN PÜF NOKTASI DA BURASIDIR.DİĞER SIVI VEYA KATI YAĞLAR TAVSİYE EDİLMEZ.

AFIYET OLSUN!

Online İletişim: MSN messenger: info [@] yalinchat.com